8950 Dranouter - In de wulf

Deze zaak bestaat niet meer
-----------------------------------------
In een godvergeten gat tegen de Franse grens bevindt zich een van de betere restaurants van dit land. Om het te vinden is het bezit van een GPS een zegen. 140 km van Brussel en de laatste 20 km zijn niet immer rechtdoor.

De jonge chef Kobe Desramaults wordt door de beroepscommentatoren de hemel in geschreven (1 ster van Michelin en 17/20 van GaultMillau) en dat is ook aan de prijzen te merken. Met 42 euro voor het lunchmenu (54 met wijn) en 85 euro voor het degustatiemenu (110 met wijn) zit hij aan bovenkant van zijn klasse.

Wij kwamen er op een zomerse middag voor de derde keer en konden het aperitief gebruiken op het zonovergoten terras. De hoge haag ontneemt ons het uitzicht op de omgeving van deze bucolische setting.

Een hele batterij bijzonder smakelijke (en ook bijzonder kleine) hapjes begeleiden het aperitief. Opvallend zijn de originele tot frivole recipiënten waarin ze worden opgediend.

We gaan voor het marktmenu van 95 euro, wijnen inbegrepen en verkiezen een plaats binnen in de koelte.

Het interieur is dat van een amateuristisch gerestaureerde koeienstal. Na een eerste algemene indruk, die positief is, springen de slordig afgewerkte details in het oog. Je kan het "gezellig" noemen, zonder meer.
Hier geen overwicht van gewichtig fluisterende zakenlui - industrie is er in geen velden te bekennen - maar welgestelde oma's die met hun nageslacht iets te vieren hebben, een kransje kokette dames uit Kortrijk, een blozende groentenboer die het zich wel kan permitteren en enkele culinaire toeristen zoals wij.

Het tiental schoteltjes dat in een gezapig tempo na elkaar op tafel komt is van een verfijndheid die men zelden tegenkomt. Je weet niet wat je eet, en dat is ook letterlijk te nemen. Alles is buitengewoon van smaak en oogstrelend gepresenteerd, op het gesofisticeerde en gekunstelde af. Bij de (eerder zuinig geschonken) wijnen zitten een paar uitschieters uit minder populaire Franse regio's. De bediening is jong en attentvol, niets op aan te merken.

Na voor zo'n 110 euro per persoon (all-in) een sublieme middag beleefd te hebben, kregen we toch het gevoel dat Kobe Desramaults flirt met de aanvaarbare grens prijs/kwaliteit en zullen we het waarschijnlijk bij dit derde bezoek laten.

In de Wulf, Wulvestraat 1, 8950 Dranouter, 057- 44 55 67, maandag en dinsdag gesloten.